食への愛以上に誠実な愛はないと言われています。美味しいものが大好きという方は、ぜひムルシアに足を運んでみてください。ヨーロッパの菜園とも呼ばれるこの地域は、その立地と気候から、野菜、豆類、肉、魚、スイーツなど、あらゆる地中海料理を楽しむことができます。ここでは、代表的な定番ムルシア料理をご紹介します。
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海鮮料理
必見です。ムルシア訪問の際にぜひ味わいたいのが、この地方を代表する海鮮タパスです。海の幸と菜園の幸を組み合わせたタパスです。ロシア風サラダ（野菜、ツナ、ジャガイモ、マヨネーズ）の上にアンチョビが乗っているのを想像してみてください。そして、ベースとなるのはサクサクしたドーナツで、その味を楽しむだけでなく、サラダが崩れないようにするという役割もあります。
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サランゴジョ
この一品はとても人気があり、同じベースでも家庭によって作り方が異なります。ムルシアの菜園で採れたさまざまな野菜が入ったスクランブルエッグで、通常はズッキーニと玉ねぎが使用されます。茄子やジャガイモを入れる場合もあります。この定番料理を締めくくるパンもお忘れなく。
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ムルシア風サラダ
「家で作れるから」という理由で、外食時にサラダを注文しない人がこのムルシア風サラダを食べれば、考え方が変わるでしょう。この地域の料理によく見られるように、海と山の幸が一緒になって、健康的で爽やかな料理を作り出しています。トマト、玉ねぎ、シエサ産のオリーブ、ゆで卵、ツナを使ったこのサラダは「モヘ」や「モヘテ」とも呼ばれています。
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ミチロネス
この煮込み料理はとてもボリュームのある一品なので、通常はタパスとして注文します。主な材料はソラマメですが、味のベースとなっているのは、チョリソ、ベーコンやハムの骨です。これにローリエ、ニンニクや塩を加えて味付けすると、この絶品の名前も味も忘れられなくなります。
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タコのオーブン焼き
最後の前菜として、このタパスは欠かせません。材料はタコ、レモン2個分のレモン汁、塩と水だけです。食べてみると、「こんなシンプルな料理がこんなに美味しいなんて」と思うはずです。まず、タコを茹でて、残りの材料と一緒にオーブンに入れます。辛口の白ワイン、ビール、ブランデー、ローリエなども加える場合があります。中は柔らかく、外はカリッとした食感のこのタコは、ガリシア地方で調理されたタコと比べても遜色ありません。
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ミートローフ
伝統料理もこの機会にぜひ堪能してみましょう。この一品は、ムルシア地方の定番料理で、最後の一片まで楽しむことができます。アラブ起源のこの料理は、パイ生地に牛肉、チョリソ、ベーコン、ハム、卵、ピーマンやスパイスなど、食欲をそそる食材を詰め込んだものです。ぜひお試しください。
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アロス・デル・マル・メノール
この地域の美味しいスペイン風雑炊「アロス・カルドソ」は、船上の漁師が米、ニョーラ唐辛子、その日に獲った岩魚や赤ボラを使って作った食事が起源となっています。ご飯を片面に、魚はもう片面に盛るのが一般的です。アリオリソースを加えれば、より濃厚な味が楽しめます。
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スペアリブパエリア
お米と季節の野菜を使った、バレンシアのパエリア風料理です。だからこそ、いつも違った味わいを楽しむことができるのです。スペアリブと一緒に提供されます。これは豚のロースとテンダーロインの間の部分で、お米や野菜と一緒に食べると、本格的なムルシア料理になります。
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アサード・デ・ピエルナ
特に内陸部を訪れた際には、ぜひこの料理をお試しください。原料となる羊肉（セグレーニョ種）やその他の材料（ジャガイモ、トマト、タマネギ）は、通常、ムルシア地方で生産されたものを使用しているため、最高品質のものとなっています。赤ワイン、パン、地元のピクルスと一緒に食べると最高に美味しい料理です。
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パパラホテス
デザートも欠かせません。シンプルで美味しく、そしてオリジナルなスイーツを紹介します。アラブ起源のもので、ムルシアの農家で食べられていたお菓子です。今ではこの地域を代表するお菓子となっています。パパラホテスは、レモンの葉に小麦粉と卵を混ぜた生地をつけ、揚げた後に砂糖とシナモンを薄くまぶしたものです。唯一知っておくべきことは、レモンの葉は風味を与えるために使用されますが、食べられないということです。ムルシア料理の一品一品をお楽しみください。どの料理も、きっとあなたの心をつかむでしょう。
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