アストゥリアスの星付きレストラン

アストゥリアス

Asturias

世界に向けてアストゥリアスを発信する料理

アストゥリアスが、美味しい料理を楽しくたらふく食べられる場所だということは、昔から周知の事実でした。そして今、ミシュランの星を獲得した高級レストランのおかげで世界中に知られるようになったのです。

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アストゥリアスの旧家の屋敷で食事を楽しもう

カサ・マルシアル は、アストゥリアスでも最も多くの賞を受賞してきたレストランです。周囲を山々に囲まれ、人家も少なく、静寂と自然が共存する谷間に位置しています。レストランの外観からすでに、素晴らしい美食の体験が待ち受けていることを想像していただけるでしょう。アストゥリアスの代表的な食材をベースに、この地方の大衆料理を再解釈した、静謐で味わい深い料理に舌鼓を打ってください。ミシュランで三つ星を獲得したこのレストランは、アリオンダスにあります。以下は、ミシュランの一つ星付きレストランです。同じくアリオンダスにあるエル・コラル・デル・インディアヌ。蟹風味のインゲン豆をはじめとする「作品」を生み出す創造力と、煮込み料理のような伝統的料理をレストラン独特のタッチを加えて再発明したことで知られています。プレンデスにある、カサ・ヘラルド。このレストランの厨房は1882年から料理を作り続けています。2016年にはスペイン最高のワイン取り扱いレストランに贈られる「Louis Roederer - Verema award」を受賞しました。名物はファバーダやアロス・コン・レチェなどです。100年超の歴史をもつ店でありながらモダンな料理を提供していますが、使用する食材はアストゥリアス産のものです。

ヒホンのヨットハーバーの真ん中にある、アウガ。このレストランが提案するのは、味わいと海の眺望です。通常の二倍、示唆に富んだものといえるでしょう。ヒホンにはマルコスもありますが、こちらは市の中心部に位置しています。この店は、アストゥリアスの星付きレストランのクラブに最近加わったレストランのうちの一軒です。豪華なワインセラーを備えた、この12席しかない超高級店をオープンさせたのが、ソムリエのマルコス・グランダです。オビエドのシェフ、ナチョ・マンサーノの挑戦の賜物であるNMもまた、この特別リストに新たに名を連ねた店です。この小さなレストランでは、季節ごとに異なるテイスティングメニューを楽しめます。カスティリョンにある、レアル・バルネアリオ。ラス・サリナスのビーチの天国のような眺めとともに、上品なアストゥリアス料理が味わえる極上の体験を提供しています。ジャネスにある、エル・レティロ。独自のタッチを加えた典型的なアストゥリアス料理を提案しています。リバデセージャにある、アヤルガ。「アヤルガ」とは「隠された宝物」という意味です。サンタ・マリーナ・ビーチの海辺にあるこのレストランでは、カンタブリアの高級料理ならではのグルメ・エクスペリエンスを味わえます。レナ郡サン・フェリス村にある、モンテ。オーナーシェフのインスピレーションの源となっているのが、地元の文化、環境、そして伝統です。複数のテイスティングメニューがあり、ワインの品ぞろえも豊富です。オルティゲラにある、フェルペル・ガストロノミコ。オープンキッチンを採用しているため客席から調理の様子を見ることができます。持続可能性と地元生産者へのサポートに注力しているレストランです。