野菜の炒め煮

材料

材料（6人分）：アザミの茎のざく切り4本分、スイスチャードの茎のざく切り4本分、洗ってざく切りにしたサヤインゲン500ｇ、下処理したボリジ500ｇ、ソラマメ250ｇ、グリーンピース250ｇ、アーティチョーク16個、ニンジンのみじん切り2本分、長ねぎ1本、生ハムのみじん切り75ｇ、アスパラガス4本、ジャガイモ小8個、小麦粉大さじ1、オリーブオイル300㎖、塩

作り方

野菜は丁寧に洗い、個別に少し硬めに茹でます。アーティチョークとスイスチャードは半分に切り、小麦粉をまぶしてと溶き卵にくぐらせます。鍋にオイルを引き、玉ねぎと生ハムを炒めます。茹でた野菜と肉のブイヨンを加え、塩で味をととのえます。その上に炒めた野菜をのせ、弱火で10分ほど煮ます。