焼きイワシのカチェロ添え

材料

材料（4人分）：イワシ24尾、粗塩、ジャガイモ6個、ローリエ1枚

作り方

イワシは炭火で焼く1～2時間前に、粗塩をたっぷりふっておきます。その間に、きれいに洗ったジャガイモを皮のまま2つに切り、半分の高さまで水を張って、塩、ローリエ1枚を加えて茹でます。ほぼ茹で上がったらざるに上げて水気を切り、仕上げにオーブンまたは炭火の横でローストします。