ヴェルミチェッリとスペアリブの煮込み
ムルシア州
ムルシア州
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材料
材料(4人分):ヴェルミチェッリ(太くて短いパスタ)250g、スペアリブ400g、完熟トマト1個半、チキンブイヨン1/2l(またはコンソメキューブ1個)、粉チーズ50g(任意の銘柄のもの)、バター大さじ1、オリーブオイル1/2カップ、タマネギ1個、塩、砂糖ひとつまみ。
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作り方
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そこにオリーブオイルを少量注いだら、パスタを入れて15分ほど茹でます。上記の時間が経過したら、パスタの湯を切り、水にはさらさずにとっておきます。土鍋にオリーブオイル1/2カップを入れ、熱したらスペアリブとみじん切りにした玉ねぎを加えます。その間にトマトの皮をむいて刻んでおき、鍋の中身がきつね色になってきたら、砂糖ひとつまみと一緒に鍋に加えます。弱火で15分間煮込みます。その後、そこにチキンブイヨンを注ぎ、その3分後に先ほどゆでたパスタを加えます。別の容器で、バターとチーズを混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを鍋に移し、全体をかき混ぜ、さらに3分間煮込みます。
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盛り付け
火から下ろしたばかりの熱々の状態で食卓に並べます。
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