ウサギのローブマリー風味
エクストレマドゥーラ
エクストレマドゥーラ
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材料
材料(4人分):ウサギ肉 1羽、玉ねぎ 1個、にんにく 2片、ローズマリー 1枝、白ワイン (辛口) 1カップ、 タイム、パセリ、ワインビネガー、完熟トマト 2個、塩、コショウ、オリーブオイル 適量、じゃがいも 4個
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作り方
ウサギ肉をよく洗い、食べやすい大きさに切ったら、塩コショウする。土鍋にオリーブオイルを熱し、ウサギ肉を玉ねぎのみじん切りと一緒に炒める。白ワインを加えて煮込む。にんにく1片、ローズマリー、タイム、パセリをすり鉢ですりつぶす。ビネガーを少々混ぜたら、土鍋に入れる。乱切りにしたトマトを投入し、煮立たせる。最後にじゃがいもを輪切りにして加え、さらに煮て出来上がり。
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盛り付け
温かいうちにいただきます。
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