鰻の稚魚

材料

材料（4人分）：ウナギ400g、ニンニク4かけ、唐辛子4本、オリーブオイル150mlと塩。

作り方

土器の中にオリーブオイルを入れて、火で熱します。熱くなったら薄切りにしたニンニクと唐辛子を入れて、ニンニクに色が付いたら鍋を火から下ろし、少し冷まします。そして予め煮ておいたウナギを入れて鍋を火に戻し、常に超強火の下で木のフォークで裏返します。塩で味を付けます。

盛り付け

沸騰する前に火から下ろし、土器の取り皿ですぐにサーブします。