鶏肉のチリンドロンソース
アラゴン
アラゴン
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材料
材料(4人分):鶏肉大1羽、テルエルのハム200 g、皮むき完熟トマト1 kg、玉ネギ大1個、果肉多めの緑ピーマン大2個または緑ピーマン小4個、ニンニク2かけ、オリーブオイル200 ml、白ワイン1カップまたはドライで香りのよいシェリー酒1かけ、コショウ、塩。
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作り方
鶏をぶつ切りにし、皮を取って脂分を減らし、細かく刻んだハムとともに鍋の中で炒めます。玉ネギとニンニクを細かく刻み、トマトとピーマンをぶつ切りにし、種と茎の部分を取り外します。これら全てを炒めて、別のフライパンでソテーにします。穴あき杓子を使って5分間ほどかき混ぜます。続いて準備したものを、鶏肉とハムを炒めた鍋に入れます。弱火にして、時々鍋をかき混ぜ、こびりつかせないようにします。鶏肉のサイズにもよりますが、30分程度調理します。20分後に選んだワインを入れます。
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盛り付け
土鍋の場合は料理を行った鍋のまま、そうでなければ取り皿に入れて出します。どちらの場合も、サイコロ状に切ったフライドポテトか白米を、別の容器に入れて出します。
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