タコとジャガイモのパプリカオイル和え
ガリシア
ガリシア
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材料
材料:タコ500g、ベラ・オカルのローストパプリカ小さじ1、バージンオリーブオイル2dl、ジャガイモ小4個、ニンニク2片、塩
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作り方
タコの調理:水を沸騰させます。沸騰したら、タコの外皮が剥がれないように手早く入れて取り出し、そのまま30分~40分ほど煮ます。パプリカオイル(アハーダ):軽くつぶしたニンニクと一緒にオリーブオイルを火にかけます。温度が上がったら火からおろして、そのまま少し冷ます。次に、パプリカと少量の水を加えます。そのまま放置し、ソースがよく濾過される上層を取り除きます。カチェロ:塩を加えたたっぷりのお湯で、洗っておいたジャガイモを皮付きのまま、煮崩れしない程度に茹でます。
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盛り付け
ジャガイモとタコは厚すぎない程度の薄切りにし、はしご状になるように挟み、最後にタコの一番細い部分で仕上げます。塩で味を調え、パプリカオイルをまわしかけます。
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