七面鳥とミートボールの煮込み

材料

材料（4人分）：水にさらしたひよこ豆150g、七面鳥1/2㎏、仔牛の膝肉1個、ベーコン1枚、モルコン1切れ、チョリソソ1本、ジャガイモ500g、インゲン豆150g、セロリ2本、アザミの茎2本、塩、食用色素ミートボール用：刻んだ七面鳥の胸肉100g、刻んだ豚赤身肉100g、刻んだソーセージ半本、刻んだベーコン1枚、刻んだ七面鳥レバー1個、卵1個、パン粉、浸して水気を切ったパン1枚、松の実、ニンニク、パセリ、塩お好みでシナモン少々

作り方

鍋に仔牛の膝肉、1/4に切った七面鳥、ベーコンを入れて4リットルの水で熱し、沸騰したらひよこ豆を加えて1時間以上煮ます。この後、刻んだインゲン豆、セロリ、リーキを加えます。さらに30分ほど煮込みます。次に、サツマイモ、チョリソ、モルコン、カボチャ一切れ、食用色素を加えます。15分後にミートボールを加え、柔らかくなるまで煮ます。

盛り付け

熱いうちにお召し上がりください