サンティアゴのケーキ（タルタ・デ・サンティアゴ）

材料

ベース用: 卵1個、砂糖25 g、小麦粉（コップ2杯ほど）、シナモン、水1杯フィリングの材料：卵4個、砂糖250 g、アーモンドプードル250 g、レモンのすりおろし、シナモン、粉砂糖

作り方

ベースになる生地を作るには、卵1個と大さじ1杯の水、砂糖とシナモン少々を混ぜます。手で練れるぐらいの硬さの生地ができるまで、小麦粉を少しずつ加えていきます。生地をめん棒で延ばし、バターを塗って打ち粉をした型に入れます。フィリング用に卵を、砂糖とレモンのすりおろしと混ぜます。泡立ったら、アーモンドプードルとシナモンを加えます。この生地を型に入れ、180ºCに予熱したオーブンで25～30分焼きます。仕上げに紙をサンティアゴの十字架の形に切ってケーキの中央に置き、ケーキ全体に粉砂糖をまぶします。紙をよけると、十字架がケーキに浮かびます。