サン・イシドロのサラダ
マドリード自治州
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材料
材料(4人分):レタス2枚、卵4個、マグロの缶詰2個、ネギ4本、黒オリーブ150 g、オリーブオイル200 ml、ぶどう酢大さじ1杯、塩
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作り方
マグロは缶詰から出し液体をよくきっておきます。塩を加えた水を鍋に入れて卵を15分ほど茹でます。レタスを洗って水をよく切った後カットして、別々のサラダ皿4つに分けます。ネギを縦長に切り、ゆで卵は太いくさび状に切ります。レタスの上にネギとゆで卵、マグロとオリーブを置きます。酢と塩を混ぜ合わせて、かき混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えていきます。緑と黒のオリーブを加えます。食前にサラダにかけます。
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