魚とシーフードのグリル焼き

材料

材料：オリーブオイル、クルマエビ、アカザエビ、アサリまたはハマグリ、塩、魚 (お好みの魚)　各適量

作り方

魚をよく洗い、塩をふる。魚を大皿に並べ、生のオリーブオイルをたっぷりかける。魚に火が通り、しかも焼けすぎないよう、グリルパンを中温に温める。ただし魚をグリルパンにのせる際、6～7分間、火を強める。その後、魚が焦げないよう火を弱め、約6分間、片面ずつ焼く。グリルパンから魚を取り出し、大皿に並べる。グリルパンの汚れを取り除く。アカザエビの腹部中央、頭から尾にかけて包丁を入れ、身を切り落とさないように開く。塩をふり、生のオリーブオイルをかけ、切れ目を入れた側を下にしてグリルパンに並べる。4分間、加熱したら裏返す。アカザエビの上にオリーブオイルを数滴かけ、レモン半分を絞ってかけたら、さらに4分間焼き、大皿に並べる。グリルパンの汚れを再び取り除く。クルマエビを並べ、レモンの残り半分の絞り汁をまんべんなくかける。3～4分間、そのまま火を通したら、裏返す。焼けたら取り出し、大皿に移す。貝をよく洗って、蒸す。殻が開いたら大皿に入れ、貝の汁をすべてふりかける。