リコッタ
カスティージャ-ラ・マンチャ
カスティージャ-ラ・マンチャ
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材料
材料:乳清、砂糖かハチミツ(または両方)
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作り方
よく冷やした乳清を鍋に入れます。このとき、少量、別に保存しておきます。(乳清を全部鍋に入れて、冷水で代用してもかまいません)。沸騰しそうになったら、冷たい乳清または水をひと回しほど加えて、凝固させます。この工程を、全体が完全に凝固するまで何度も繰り返します。布の上にあけて水を切ります。
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