Recetas

リコッタ

カスティージャ-ラ・マンチャ

カスティージャ-ラ・マンチャ
  • 材料

    材料:乳清、砂糖かハチミツ(または両方)

  • 作り方

    よく冷やした乳清を鍋に入れます。このとき、少量、別に保存しておきます。(乳清を全部鍋に入れて、冷水で代用してもかまいません)。沸騰しそうになったら、冷たい乳清または水をひと回しほど加えて、凝固させます。この工程を、全体が完全に凝固するまで何度も繰り返します。布の上にあけて水を切ります。