スタッフドポテト

材料

材料：じゃがいも (ほぼ同じ大きさのもの)　12個、生ハム　適量、玉ねぎ　1個、トマト　300g、ブイヨン　適量、赤ピーマンの水煮　小缶1缶、グリーンピース　200g、卵　1個、パン粉、白ワイン、小麦粉、植物油、塩　各適量

作り方

フライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める。ソース用に大さじ2を別に取っておく。キツネ色になったら、皮をむき、種を取り除いて刻んだトマトを加え、弱火でさらに炒める。その間に、グリーンピースを茹でる。じゃがいもの皮をむき、具材を詰められるよう、中をくり抜く。玉ねぎとトマトを炒めたら塩をして、グリーンピースと混ぜ合わせる。これをじゃがいもに詰めていく。小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせパン粉をつけ、多めの油で焼く。取っておいた玉ねぎをフライパンに移し、火にかける。キツネ色になったら、みじん切りにした生ハム、小麦粉小さじ1を加える。すべての材料を炒めて、少量の白ワイン、カップ1弱のブイヨンを注ぐ。温まって、とろみがついたら、このソースをじゃがいもにかけ、弱火で煮る。ソースが煮詰まり、濃くなり過ぎた場合は、ブイヨンを加える。

盛り付け

赤ピーマンを細切りにし、出来上がったじゃがいもに飾り、大皿に盛り付ける。