肉を詰めたピキージョピーマン

材料

材料（6人分）：ピキージョピーマン12個、豚の赤身ひき肉200 g、牛ひき肉200 g、スイートパプリカ小さじ1杯、ベシャメルソース150 g、玉ネギ大1個、卵、オリーブオイル、塩。

作り方

玉ネギを非常に薄く細かく刻み、少量のオイルとともに鍋の中で炒めます。キツネ色にならない程度に炒められたら、牛肉を、そしてその後豚肉とスイートパプリカ小さじ1杯を入れて、弱火で10分間煮込みます。煮込み終わったら、ベシャメルソースを追加して全てをよく混ぜます。必要であれば塩で味付けを行い、冷まします。ピキージョに混合物を詰め、あとで揚げやすくなるように冷蔵庫の中に入れます。ピキージョが冷えたら、小麦粉や卵で衣を作ってフライパンに入れ、多少のオリーブオイルとともに中火で揚げます。キツネ色になるまで揚げます。

盛り付け

ピキージョは単独、または肉汁やトマトソースから作ったソースを添えてもよいでしょう。