焼き菓子 “ペルニーリャス”
エクストレマドゥーラ
エクストレマドゥーラ
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材料
材料:小麦粉 適量、卵 6個、砂糖 600g、蒸留酒 100ml、ラード 400g、シナモンパウダー 大さじ1
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作り方
ボウルでラードをしっかり撹拌する。卵黄、蒸留酒、砂糖、シナモンパウダーを加え、さらに小麦粉をふるいにかけながら入れる。すべての材料をよく混ぜ、なめらかで柔らかい生地にする。小麦粉を両手にまぶし、生地を少量丸めてつぶし、ペルニーリャの形にする。ラードを塗ったベーキングトレイに並べていく。卵白を角が立つまで泡立てて、大さじ1杯分を各ペルニーリャの上にのせる。オーブンに入れ加熱し、ペルニーリャスがキツネ色になったら取り出す。
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盛り付け
冷ましていただく。
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