オックステールの赤ワイン煮込み

材料

材料（4人分）：オックステール2kg、玉ねぎ4個、にんにく3片、じゃがいも500g、ミートストック2l、オックステールソース（盛り付け用）100g、赤ワイン2l、バター150g

作り方

玉ねぎ、にんにく、オックステール（あらかじめカットしておく）を炒め、よく焼き色をつけます。赤ワインとミートストックを加え、140〜160℃のオーブンで6〜7時間焼きます。この後、オックステールを取り出し、残りをすり潰して味を調えます。ジャガイモを茹で、バターとオックステールの煮汁と混ぜ合わせ、万能調理器で調理します。オックステールをソースで加熱します。十分に加熱されたら皿に盛り、片側にマッシュポテトをのせ、オックステールの上にソースをかけます。色が濃く艶のある仕上がりになるようにします。