オジャ・フェロビアリア
カンタブリア
カンタブリア
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材料
材料:赤身肉、ニンニク、タマネギ、リーキ、ピーマン、ニンジン、ローリエ、白ワイン。
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作り方
炭が入る大きさの容器を用意して、その上に鍋をはめ込みます。マタポルケラ(バルデオレア)のお祭りで出される料理として有名です。赤身肉、にんにく、玉ねぎを加え、よく焼き色をつけます。肉汁が十分に出てきたら、刻んだリーキ、ピーマン、ニンジン、ローリエ、白ワインを加えて、さらに煮詰めます。よくかき混ぜ、刻んだジャガイモとかぶるくらいの水を加えます。弱火で仕上げます。
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