タコのムガルドス風シチュー

材料

材料（4人分）：タコ2kg、ジャガイモ4個、ピーマン1個、タマネギ大1個、皮をむいたトマト2～3個、油、酢、粗塩、チリパウダー小さじ1/2、にんにく3片

作り方

鍋に2ℓの水を入れ、沸騰したらタコをさっと3回ほど通します。これにより、より柔らかくなり、触手の吸盤も失われずに済みます。その後、強火で40分ほど煮込みます。煮汁はソースを作るために使う水を取っておきます。ジャガイモは皮をむいて刻み、とっておいた煮汁の一部で茹でます。塩を加えます。玉ねぎをみじん切りにして、油をひいたフライパンに入れます。よく火が通ったら、刻んだピーマンとトマトを加えます。15分後、タコの煮汁をお玉2～3杯分加えます。深皿にジャガイモを入れ、中央に刻んだタコを置きます。すぐに塩を加えます。にんにくを炒め、それとは別にパプリカパウダーとチリパウダーを混ぜます。にんにくがキツネ色になったら、おたま1杯分の煮汁を加え、さらにパプリカとチリパウダーを混ぜたものを加えます。お好みで少量の酢を入れてもいいでしょう。出来上がったソースはタコの上にかけます。

盛り付け

タコは熱々をお召し上がりください。