マヨルカ風野菜スープ

材料

材料（4人分）：ぶつ切りにした新玉ネギ3個、皮をむいて細かく刻んだニンニク2片、皮をむいて細かく刻んだトマト2個、細かく刻んだリーキ2本（白い部分のみ）、大きく洗ってぶつ切りにしたキャベツの葉4枚、グリーンピース80 g、洗ってぶつ切りにしたほうれん草100 g、サヤインゲン豆100 g、無塩ライ麦パン・ド・カンパーニュの非常に薄いスライス100 g、オリーブオイル150 ml、パプリカパウダー小さじ半分、塩

作り方

オリーブオイルでニンニク、玉ネギとリーキを、焼き色がつかない程度に軽くソテーします。トマトとパプリカを入れます。木のさじで混ぜ続けた後、キャベツを入れて少量の水を加えます。エンドウ豆とグリーンピースを入れて15分間煮ます。ほうれん草と水大さじ1杯を入れ、塩を少し加え、フタをして10分間さらに煮ます。その後水を切って煮汁を保存しておきます。パンの半分を土鍋に入れて、オリーブオイルを少量かけます。水分を十分切った野菜で覆い、その上にさらにパンをのせ、オリーブオイルをかけます。残りの野菜を入れて、取っておいた煮汁を少しかけて濡らし、余分な水分を切ります。

盛り付け

水分がない状態でお召し上がりください。オリーブオイルを再度加えて、食前に数分乾燥させます。