マグラスのトマトソース
アラゴン
アラゴン
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材料
材料(4人分):テルエルのハムのスライス400 g、完熟トマト1 kg、赤ピーマン250 g、ニンニク2片、オリーブオイル、パセリ1束、砂糖小さじ1杯、塩
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作り方
オリーブオイルでぶつ切りのニンニクとハムのスライスを炒めます。焦げない程度に炒め終えたら、フライパンからハムだけ取り出し、ニンニクは除きます。さらにオリーブオイルを入れて、事前にカットして皮をむいておいたトマトをソテーします。弱火で水分を蒸発させ、スキマーを使って濃いトマトソースができるまでかき混ぜ、小さじ1杯の砂糖を加えてトマトの酸味を消します。ソースが冷えるのを待って、コップ半分の水を入れます。塩で味を調えます。鍋にハムのスライスを入れ、その上にトマトソースをかけて、10分間煮ます。その間に、縦長に切った赤ピーマンをソテーします。
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