マドリード風カスタード

材料

材料（6人分）：卵黄6個、小麦粉大さじ6、コーンフラワー大さじ1、牛乳1.5l、バニラビーンズ2本、シナモンパウダー

作り方

鍋に牛乳を入れ、砂糖大さじ4とバニラビーンズを加え、沸騰するまで熱します。その間に、ボウルに卵黄6個分、砂糖大さじ2杯、コーンフラワーを入れて混ぜ合わせます。牛乳が沸騰したら火からおろし、バニラビーンズを取り出し、上記の卵黄のミックスに少しずつ加え、泡立て器で混ぜ続けます。鍋に入れて火にかけ、木べらでかき混ぜ続けます。沸騰する前に火からおろし、カスタードができるまで混ぜ続けます。穴の大きなこし器（シノワなど）で濾し、深めのボウルか数個の容器に注ぎます。食べるまで冷蔵庫に入れておきます。シナモンパウダーを少々振りかけてお召し上がりください。