コルドバ風タルト
アンダルシア
アンダルシア
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材料
材料(6人分):小麦粉 500g、バター 300g、ワインビネガー 少量、豚ラード 100g、水 1/2リットル、塩 10g、瓜のジャム“カベリョ・デ・アンヘル” 500g、砂糖、シナモンパウダー 各適量
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作り方
小麦粉に水、ビネガー、ラード、塩を加えてこねる。柔らかすぎず、適度な固さの生地に仕上げる。薄く伸ばし、バターを包む。これを伸ばして折りたたむ作業を6回繰り返したら、二等分する。このうちのひとつを円形に伸ばし、瓜のジャムを生地に広げる。もう一つの生地も伸ばしてかぶせる。縁に溶き卵を塗り、三つ編み模様にして閉じる。高温に温めたオーブンで、35分間加熱する。火が通ったら、表面全体に溶き卵を塗り、砂糖とシナモンパウダーを振りかける。再びオーブンに入れ、乾かす。
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盛り付け
お好みで、冷まして、または温かいうちにいただく。
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