子豚の丸焼き

材料

材料（6人分）：子豚　2.5kg、ニンニク　1個、じゃがいも　500g、玉ねぎ　大1個、白ワイン　1/2カップ、ローリエ　1枚、塩、粗びきコショウ　各少々、オリーブオイル　1/4カップ

作り方

子豚の肉を洗って水分をふき取ります。耳、脚、その他、毛や産毛が生えている部分を火であぶります。子豚全体にラードを塗ります。子豚全体に塩コショウします。子豚を皮の部分を上にして置きます。オーブンを最高温度に設定します。子豚を塩水で濡らし、皮に焼き色がつきパリパリの状態になるまで、中温で1時間焼きます。ジャガイモとタマネギの皮をむき、厚さ５㎜の輪切りにします。子豚を取り出し、オーブン皿にタマネギとジャガイモを敷きます。その上に子豚を置いてワインを注ぎ、約50分、または肉が柔らかくなって食べるのに最適な状態になるまで焼きます。