カツオのテリーヌ

材料

材料（6人分）：カツオのオイル漬け　300g、牛乳　100ml、玉ねぎのみじん切り　2個分、植物油　適量、卵　6個、トマトソース　100ml、パン粉　大さじ2、砂糖　ひとつまみ、塩、コショウ　各少々

作り方

フライパンで少量の油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらカツオを加え、2～3回裏返して焼き、フライパンから取り出す。卵を割りほぐし、牛乳または生クリーム、トマトソース、パン粉、塩、コショウ、砂糖ひとつまみと一緒にミキサーにかける。カツオを加えたら、再び攪拌する。パウンド型にバターを薄く塗る。ミックス液を型に流し入れ、オーブンで湯煎焼きにする。串を刺して抜いた時に、液体がついてこなければ出来上がり。

盛り付け

オーロラソース、マヨネーズ、タルタルソースを添えていただく。