ガスパチョ

材料

材料（4人分）：完熟トマト　1kg、ピーマン　小2個、にんにく　2片、パン・ド・カンパーニュ　100g、エキストラバージン・オリーブオイル　大さじ4、へレス産ワインビネガー　大さじ1、水、ゆで卵、パン、塩　各適量

作り方

深めの容器にパン (あらかじめ水でふやかしておく) と刻んだ野菜を入れ、オリーブオイル、ビネガー、塩、お好みで水を加えてすりつぶす。水の量は、お好みの仕上がりに応じて調整する。材料がよりなめらかにつぶされるという利点があるため、現在は、ブレンダーやミキサーを使用。

盛り付け

4つの陶製の器に分ける。トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、パン、ゆで卵をそれぞれみじん切りにして添えるのが一般的。各自の好みでこれをトッピングする。