プルポ・ア・フェイラ

材料

材料（4人分）：タコ（約2k）1匹、タマネギ1個、オリーブオイル200ml、水2l、パプリカ大さじ1、カイエンヌペッパー大さじ1、粗塩

作り方

タコを洗い、墨袋と腕の間にある口の部分を取り除き、頭の内部を取り出します。木槌で叩き、たっぷりの水で洗います。深鍋に水とタマネギを入れ、沸騰させ、串を使ってタコを3回出し入れして湯通しします。再びタコを入れ、柔らかくなるまでゆでます。ゆでる時間はタコの質によって異なります。皮がむけないように注意しながら、串を使ってタコを取り出します。湯切りし、タコをはさみで2、3 cmに切ります。タコを熱いまま木製の皿に載せます。上から塩、パプリカ、カイエンヌペッパー、オリーブオイルをふりかけます。