エストレマドゥーラ風ミガス
エクストレマドゥーラ
エクストレマドゥーラ
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材料
材料(8人分):前日の古代小麦パン 1個、エストレマドゥーラ産ドライパプリカ 2個、にんにく 4片、豚バラ肉 200g、スイートパプリカパウダー 大さじ1、植物油 適量、塩 少々
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作り方
前の晩、パンの白い部分 (スペイン語で“ミガス”) を細かく刻み、湿った布巾で包んでおく。翌日、にんにくとピーマンを平たい大きな鍋で炒め、刻んだバラ肉を加える。よく火が通ったら、パプリカパウダーを加えて混ぜ、パンの白い部分を入れる。重要なポイントは、休まずに、よくかき混ぜながら炒め、パラパラのキツネ色に仕上げること。
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