エストレマドゥーラ風ミガス

エストレマドゥーラ風ミガス

エクストレマドゥーラ

エクストレマドゥーラ
  • 材料

    材料(8人分):前日の古代小麦パン 1個、エストレマドゥーラ産ドライパプリカ 2個、にんにく 4片、豚バラ肉 200g、スイートパプリカパウダー 大さじ1、植物油 適量、塩 少々

  • 作り方

    前の晩、パンの白い部分 (スペイン語で“ミガス”) を細かく刻み、湿った布巾で包んでおく。翌日、にんにくとピーマンを平たい大きな鍋で炒め、刻んだバラ肉を加える。よく火が通ったら、パプリカパウダーを加えて混ぜ、パンの白い部分を入れる。重要なポイントは、休まずに、よくかき混ぜながら炒め、パラパラのキツネ色に仕上げること。

カテゴリー:前菜料理ですが、他の具材 (卵、生ハム、チョリソ、モルシーリャ…) を加えると、前菜は不要、この一品でしっかり一食に。

調理時間:30分

シーズン:通年

エクストレマドゥーラの料理の詳細