コリント風ヌードル

材料

材料：1.5 kgの若鶏1羽、砂糖1カップ、玉ネギ1 kg、シナモンパウダー、コップ半分のオリーブオイル、アーモンド100 g、塩、スパイス、麺1 kg、コリントの干しブドウ100 g、パセリ、梅100 g、ニンニク1個。

作り方

鶏肉を洗って切ります。鍋の中にコップ半分のオリーブオイル、鶏肉、パセリと細かく刻んだニンニク、スパイスと塩を入れます。これらの材料は全て炒めて、炒め終わったら水500 mlを加えてそのまま煮込みます。スイートソースの作り方：玉ネギをカットし、弱火で炒めて焦げないようにし、キツネ色になったらコリントの干しブドウ、大さじ3杯の砂糖とシナモン少々を入れます。それとは別に、梅に砂糖をふりかけて蒸します。麺：圧力鍋を沸かす一方で、大きなボウルに麺を入れて、オリーブオイルに十分ひたします。十分ひたしたら、鍋入れて穴の開いたフタをして10分間蒸します。時間が経過したら取り出し、ボウルの中に入れ直してコップ1杯の水をかけ、これを3～4回繰り返します。

盛り付け

麺ができあがったら、大きな皿に入れます。その上にできあがった鶏肉をスイートソースとともに置き、最後に梅やアーモンドで皿を飾ります。