ブニュエロ・デ・ビエント

材料

材料（4人分）：小麦粉150ｇ、水1/4カップ、牛乳1/4カップ、バター25ｇ、卵2個、レモンの皮のすりおろし小さじ1、オイル1/2カップ、粉砂糖大さじ3、塩

作り方

鍋に水、牛乳、塩ひとつまみ、バターを入れて火にかけます。沸騰してきたら、小麦粉を一気に加えます。木べらかスパチュラで、生地がフライパンから離れるようになるまでよくかき混ぜます。火からおろし、レモンの皮のすりおろしと、卵を1個ずつ加えながらよく混ぜ合わせます。フライパンにたっぷりのオイルを熱し、スプーンを二つ使って生地でボールを作って加えていきます。オイルがあまり熱くなりすぎないように調節しながら、きつね色に膨らむまで揚げます。キッチンペーパーで余分なオイルを除き、お好みのフィリングを詰めます。カスタードクリーム、チョコレートクリーム、カベージョ・デ・アンヘルなどが一般的です。

盛り付け

粉砂糖をふり、熱々のまま食卓に出します。