ボティージョのカチェロ添え
カスティージャ・イ・レオン
カスティージャ・イ・レオン
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材料
材料:ボティージョ1個、ジャガイモ1㎏、キャベツ1玉
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作り方
ボティージョは針で刺して腸に穴を開け、清潔な白い布で包みます。ボティージョを鍋に入れて全体がかぶる量の水を張り、1時間煮込みます。次に、キャベツ(ざく切り)を加え、さらに1時間煮込みます。 キャベツにほぼ火が通ったら、ジャガイモを加えて、塩で味をととのえます。ボティージョを取り出して皿に盛り、キャベツとジャガイモをざるに上げて水気を切ります。ボティージョを開き、キャベツとジャガイモをボティージョの周りに並べます。
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