コーヒー風味のビエンメサべ
アンダルシア
アンダルシア
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材料
材料(4人分):ローストアーモンドプードル250g、コーヒースポンジケーキ1枚、卵黄6個、コーヒーリキュール100㎖、インスタントコーヒー小さじ2、砂糖500g、カベージョ・デ・アンヘル(果実繊維の砂糖漬け)200gソースの材料:卵黄3個、牛乳250㎖、インスタントコーヒー小さじ2、砂糖大さじ2。
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作り方
丸い型にコーヒースポンジケーキを並べ、その上にコーヒーリキュールを注ぎます。その上にカベージョ・デ・アンヘルを敷き詰め、アーモンド、卵黄、砂糖、インスタントコーヒーを混ぜて作ったクリームをのせます。130℃のオーブンで固まるまで焼き、オーブンから出して粗熱を取ります。型から外し、全体にたっぷり粉砂糖をまぶします。
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盛り付け
コーヒー豆を数粒飾ってもいいでしょう。上記の材料で作ったアングレーズソースを添えてお召し上がりください。
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