アストゥリアス風煮込み “ポテ・アストゥリアノ”

材料

材料：ラコン (豚うで肉の塩漬け)　400g、チョスコ (アストゥリアス名物の豚の腸詰)　400g、白いんげん豆“ファベス”　200g、じゃがいも　1.5kg、チョリソ　2本、モルシーリャ　2本、生ハムの骨　1本、カラードグリーン　1/2kg、塩　少々

作り方

前日にファベス、ラコン、生ハムの骨を水に浸しておく。翌日、カラードグリーン、じゃがいも以外の材料をすべて、厚手の煮込み鍋に入れて煮る。カラードグリーンを刻んで、別の鍋で茹でる。水気を切ったら、煮込み鍋に入れる。1時間煮込む。じゃがいもの皮をむいて洗い、4つ切りにして加える。30分間、すべて煮込む。最後に塩で味を調える。この料理の盛り付け方は2通り。すべて一緒に大皿に盛るか、または煮込んだ白いんげん豆、カラードグリーン、じゃがいもを深皿に盛り、別の大皿にチョスコ、ラコン、モルシーリャ、チョリソ、生ハムの骨を盛り付けてもいい。