アルナディー

材料

材料（10人分）：カボチャの果肉1kg、サツマイモの果肉1kgまたは両方を半分ずつ、砂糖1kg、卵の黄身4つ、挽いたアーモンド200g、松の実と皮つきのトーストアーモンド、すり下ろしたレモンの皮とシナモン5～6g。

作り方

カボチャを200 º Cのオーブンに入れて1時間焼きます。サツマイモを使う場合、お湯で茹でてから皮を剥きます。カボチャまたはサツマイモの果肉を細かく砕き、布の袋か網に入れます。一晩吊るして、自然に水切りをします。翌朝果肉を砂糖と1:1で混ぜ、溶いた卵の黄身を入れます。生地は15～20分ほど焼いて、絶えずかき混ぜます。生地に挽いたアーモンド、すりつぶしたレモンとシナモンを追加します。混ざったら円錐型やピラミッド型にして、土器の鍋に置きます。その後、トーストアーモンドや松の実を散りばめます。オーブンを150 º Cにして鍋に入れ、生地が若干キツネ色になるまで待ちます。