アビラのカップケーキ

材料

材料（4人分）：卵の黄身12個、砂糖180 g、枝状のシナモン1枝、レモン半分の皮、粉砂糖100 g。

作り方

鍋に水大さじ10杯、砂糖、レモンの皮とシナモンを入れます。加熱してかき混ぜながらごく弱火で煮立てます。シロップが煮立ったら火を止めます。シナモンとレモンを取り除きます。目の細かいふるいで黄身を通し、シロップに加えます。混ぜたものを再度火にかけて、鍋から取り外れるまでかき混ぜますが、沸かすと黄身が固まってしまうので、そうならないようにします。混ぜたものをお皿に置いて冷まします。太いひも状の長いロールができるまで生地を加工し、粉砂糖をまぶします。24等分に切り分けます。手でカップケーキの形を作り、さらに砂糖を入れて、紙のカップに入れます。ご希望でしたら焼き印を入れて、キャラメルの色を残します。サクランボなどで飾り付けても良いでしょう。

盛り付け

粉砂糖をまぶして、紙のカバーに入れます。