アーティチョークの生ハム炒め

材料

材料（4人分）：アーティチョーク1kg、生ハム薄切り（薄すぎないもの）2枚、玉ねぎ1個、にんにく2片、大きめのにんじん1本、オリーブオイル、塩、白ワイン、レモン。

作り方

アーティチョークの先端、茎、外側の葉を取り除きます。半分に切ったレモンをアーティチョークの芯にこすりつけたら、その芯を、沸騰した塩入のお湯の中に入れ、さらにそこにレモン汁を加えます。10分後に水を切ります。大きめの直径の鍋に大さじ4のオリーブオイルを入れ、その上から玉ねぎとにんじんをすりおろし、みじん切りにしたにんにくも加えます。数分間かけて全体に油をなじませたら、さいの目切りにした生ハムを加えてかき混ぜ、アーティチョーク、塩、コップ半分の白ワイン、コップ半分の水を加えます。弱火で15分ほど加熱し、熱いうちにお召し上がりください。