キャラメリーゼアーモンド

材料

材料（4人分）：アーモンド1カップ(皮つき)、砂糖1カップ、水1カップ。

作り方

アーモンドを洗い、砂糖と水が入ったボウルに入れます。かき混ぜて24時間そのままにしておきます。作る際に、厚底の鍋に入れて火にかけます（銅の壺か鍋での調理が理想的）。木の匙で時々かき混ぜます。水が少し減って泡がちょっと白くなったら匙を使って、乾くまで壺や鍋の両側をひっかきながらかき混ぜ続けます。ほぼ乾燥したら火から下ろし、調理を終えます。大理石などに入れ、分けて冷やします。壺や密閉した容器の中で長期間保存できます。

盛り付け

ガラスの容器に入れてサーブします。