La Navarra è una regione estesa e variegata, fatta di paesaggi molto diversi tra loro che, a loro volta, danno vita a vari prodotti regionali di alta qualità. Ricette antiche che sono arrivate ai giorni nostri, con preparazioni semplici ma ricche di gusto. Vieni a scoprire tutte le prelibatezze locali.
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Peperoni del "piquillo"
Uno dei piatti più popolari della gastronomia della Navarra, grazie alla sua versatilità e alla denominazione d’origine di Lodosa. Questi peperoni si possono mangiare arrosto o ripieni sia di carne che di pesce. Uno dei ripieni più noti e tradizionali è quello a base di baccalà.
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Asparagi bianchi
Il loro sapore e colore, la consistenza morbida e la lavorazione artigianale hanno consentito agli asparagi della Navarra di ottenere la denominazione d’origine grazie alla loro eccellente qualità. Non puoi andartene senza provarli.
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Trota alla maniera della Navarra
Un abbinamento tanto singolare quanto appetitoso. Per preparare questo piatto della Navarra occorre per prima cosa pulire bene la trota, disporre una fetta di prosciutto serrano al suo interno, passarla nella farina e friggere in abbondante olio. Si tratta di un piatto a cui dare sicuramente una chance.
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Cardo alla maniera della Navarra
Il cardo è una delle verdure chiave della gastronomia della Navarra. Si serve cotto e a tocchetti, con un delizioso soffritto di aglio, farina e prosciutto. Un singolare piatto di stagione servito in inverno che ti aiuterà a scaldarti.
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Agnello al “chilindrón”
Non puoi andartene senza aver assaggiato questa prelibatezza. Un delizioso stufato di agnello a base di peperoni, pomodoro, aglio, cipolla, vino bianco e peperoni secchi. Una ricetta tradizionale che è arrivata sino ai giorni nostri grazie ai suoi ingredienti di qualità e al sapore unico.
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Ajoarriero
Questa ricetta, facile e veloce, è una delle più legate alla tradizione della Navarra. Il suo protagonista è il baccalà sminuzzato. Si tratta di un piatto ricco di gusto, esportato in altre zone della Spagna e cucinato con prodotti semplici come cipolla, pomodoro, aglio, patate e peperoni.
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Formaggi della Navarra
In questa regione troverai due dei formaggi più apprezzati della gastronomia spagnola. L'Idiazábal, dal sapore intenso e dalla lieve affumicatura, e i formaggi della denominazione d’origine di Roncal, anch'essi dal sapore intenso, che potrai assaggiare in diverse versioni in base al loro periodo di stagionatura.
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Canutillos alla crema
Un dolce per concludere qualsiasi pasto in bellezza: una vera e propria delizia di pasta sfoglia a forma di cono ripiena di crema. Di solito i canutillos si servono tiepidi e ricoperti di zucchero a velo e, anche se originari del nord della regione, li puoi trovare in qualunque zona della Navarra.
Nella Navarra ti aspettano queste e tante altre prelibatezze che ti faranno scoprire i prodotti e i sapori della zona. Scoprili tutti.
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