Turista sul monte Txindoki nella Sierra Aralar a Guipúzcoa, Paesi Baschi

Regione del Goierri: Premio EDEN 2015

Questa zona si trova nel cuore dei Paesi Baschi, nel sud-est della provincia di Gipuzkoa, con una buona accessibilità da tutti e tre i capoluoghi: Vitoria, Donostia-San Sebastián e Bilbao. In questa regione si trovano 18 borghi incantevoli, la maggior parte dei quali con meno di 1.000 abitanti, dove potrai godere della tranquillità più assoluta. Località in cui patrimonio e cultura si uniscono all'aria pura, a cascine dove soggiornare nel cuore delle montagne, tra i paesaggi straordinari racchiusi tra il Parco Naturale Aralar e il Parco Naturale di Aizkorri-Aratz. Trascorrere qualche giorno in questi luoghi vuol dire sempre riuscire a staccare la spina.La gastronomia locale è un altro dei motivi di attrazione. Non a caso la regione del Goierri, con il suo progetto “Goierri Gastronomika: Territorio Idiazabal", nel 2015 ha ottenuto il premio EDEN (European Destination of Excellence) per il suo impegno a favore della sostenibilità in questo settore.

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Proposte gastronomiche

Se ti recherai in questa parte dei Paesi Baschi, potrai partecipare ad alcune attività legate ai prodotti locali, come la visita al mercato di Ordizia, che si tiene ogni mercoledì fin dal medioevo e dove potrai acquistare pomodori, mele renette, funghi, bietole e tanti altri prodotti venduti dagli stessi coltivatori. Un altro suggerimento: visita D´Elikatuz, museo e centro di interpretazione dell'alimentazione e della gastronomia a Ordizia.Puoi anche mettere in agenda una visita a un caseificio, per assaggiare il famoso Idiazabal, riconosciuto come uno dei migliori formaggi al mondo. Raggiungi la località di Idiazabal, che dà il nome alla denominazione, per visitarne il Centro di interpretazione e degustazione.Altre esperienze gastronomiche? Impara a preparare i "talos" (tortillas di farina di mais) in uno dei luoghi più suggestivi del patrimonio storico del Goierri: il mulino medievale del complesso monumentale di Igarza, a Beasain. La visita comprende il palazzo, l'eremo, la fucina, il ponte e i resti di una diga in legno del XVI secolo, unica in Europa. Un'esperienza unica, soprattutto se viaggi con la famiglia

Altri prodotti tipici

Oltre ad assaporare il formaggio Idiazabal, mangiare nel Goierri significa immergersi nel ricettario dei Paesi Baschi rurali: potrai gustare la frittata di baccalà, il txuleton o la costata alla brace, pesce alla griglia abbinato a un bicchiere di sidro, il sanguinaccio di Beasain con fagioli… Ti piacerà la birra locale Basabe, che troverai solo nel Goierri perché le 30.000 bottiglie prodotte ogni anno vengono consumate nella regione, ma anche il vino più famoso di tutta la zona, il txakoli, e potrai visitare un piccola cantina a conduzione familiare a Olaberria, che ne produce una varietà ecologica.

Il periodo migliore per visitare la regione

Qualsiasi periodo dell'anno è buono per viaggiare in questa zona. Ma se quello che ti interessa è la gastronomia, l'autunno è il periodo per eccellenza delle fiere gastronomiche. Qualche esempio?A Idiazabal, il 9 ottobre, si tiene il Campionato del formaggio Idiazabal da pastorizia di Euskal Herria, che riunisce i migliori produttori di questo rinomato formaggio. A Zegama, nel cuore del Parco Naturale di Aizkorri-Aratz, il 12 novembre si svolge la Fiera del Bestiame di San Martín, in occasione della quale la cittadina viene invasa da mucche, cavalli e centinaia di pecore e capre. Il grande giorno della mela renetta è invece il 20 novembre, a Gabiria. È la base per la produzione del suo squisito sidro, che potrai provare in qualsiasi sidreria del Goierri.E questi sono solo alcuni esempi dei tanti eventi gastronomici che si susseguono in questi mesi. Se vuoi saperne di più dei borghi medievali di questa zona o dei tanti sport che puoi praticare, troverai maggiori informazioni su: https://goierriturismo.com/