Tapas vegetariane? Sì! Un buon aperitivo o un pasto a base di tapas spagnole è solitamente composto da patatas bravas, insalata russa e champignon all’aglio. E anche da crocchette. Nella versione veggie potrai assaggiarle di: funghi, spinaci o formaggio Idiazábal, tipico dei Paesi Baschi e della Navarra. Quando arriva il momento degli antipasti o delle portate principali, potrai ordinare un'ottima tortilla de patatas, pimientos de Padrón -piccoli peperoni verdi fritti tipici della Galizia- o papas “arrugás”. Una varietà di patate tipica delle isole Canarie accompagnata solitamente da "mojo", una salsa a base di peperone verde o rosso talvolta piccante. In estate, molto comune è il gazpacho. Una zuppa fredda a base di pomodoro. Oppure il salmorejo cordobés, un piatto molto simile ma preparato in maniera diversa e con una consistenza più cremosa. Entrambi i piatti sono tipici della zona dell'Andalusia.
