Caldereta di pesce

Ingredienti

Ingredienti: Olio 1 cipolla media 1 aglio Prezzemolo Pomodoro tritato Astice Necore puber Pesce di scoglio Pepe 1 bicchiere di cognac 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

In un tegame di terracotta, soffriggere in un po’ d’olio, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo tritati e il pomodoro. Prima che la cipolla comincia a dorare, aggiungere l’astice e le necore puber a pezzetti e il cognac. Una volta scaldato, infiammare e attendere che fiamma si spenga completamente- Poi aggiungere il vino bianco e il pesce di scoglio, pulito, salato e leggermente infarinato, perché cucinandosi con si rompa. Aggiungere un po’ di pepe e cuocere per mezz’ora.