Vongole alla marinara

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di vongole 1 cipolla tritata 2 spicchi d’aglio tritati Mezzo cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Mezzo limone 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 dl di olio Peperoncino piccante Sale

Preparazione

Lavare le vongole in acqua fredda e metterle in una casseruola sul fuoco con un poco di acqua Font d'Or. Girare e ritirare le vongole aperte. Filtrare l'acqua di cottura. In un tegame di terracotta soffriggere la cipolla tritata e l'aglio, senza che prendano colore. Aggiungere l'acqua, il vino, il limone, il peperoncino piccante e il prezzemolo tritato. Cuocere per un paio di minuti e condire. Aggiungere le vongole e dare un bollore.

Presentazione

Servire immediatamente nello stesso tegame di terracotta.