Uova fritte con picadillo (carne trita)

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 500 g di carne di maiale tritata 6 spicchi d’aglio 1/2 cucchiaino di paprika piccante 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce Sale 5 cucchiai di olio d’oliva 8 uova

Preparazione

Sistemare gli spicchi d’aglio interi, senza pelarli, su una piastra senza grasso e arrostirli fino a quando sono morbidi dentro ed hanno la pelle bruciata. Pelarli e pestarli in un mortaio con sale, fino a formare una pasta. Mettere la carne tritata in una ciotola e aggiungere l’aglio, la paprika affumicata dolce, il peperoncino piccante e due cucchiai d’olio, mescolare bene il tutto con le mani. Lasciar riposare per circa 8 ore. Scaldare 2-3 cucchiai d’olio in una padella e friggere la carne, spezzettandola durante la cottura, fino a che rimane ben sfusa, secondo i propri gusti. Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le uova. Servire la carne con le uova sul momento.