Uova alla flamenca

Ingredienti

Ingredienti: 6 uova 300 g di piselli 3 peperoni della qualità morrón 300 g di patate 1 cipolla grande 6 fette di jamón serrano 6 fette di chorizo 1/2 kg di pomodoro fresco tritato Olio d’oliva Sale

Preparazione

In una padella friggere le patate tagliate a cubetti. Quando sono pronte, toglierle dal fuoco e metterle da parte. Eliminare parte dell'olio e nella stessa padella soffriggere aglio e cipolla, tagliati a pezzetti sottili. Aggiungere il pomodoro e soffriggerlo per 5 minuti. Versare i piselli e lasciar cuocere altri 5 minuti a fuoco lento, girando di tanto in tanto. A questo punto, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e le patate fritte, mescolare bene il tutto e lasciar cuocere, a fuoco lento, per altri 10 minuti, girando di tanto in tanto. Salare a piacere. Suddividere il composto in 6 ciotoline di terracotta, rompere un uovo su ciascuna e appoggiarvi da un lato una fetta di jamon serrano e dall'altro una di chorizo. Mettere in forno forte per 5 minuti fino a quando le uova saranno cotte.