Frittata colorata

Ingredienti

Ingredienti: 1/2 kg di carote 1/2 kg di piselli sgranati 4 uova sode 7 uova fresche 2 cucchiaiate di purè di patate Sale Pepe Noce moscata 1 bustina di lievito

Preparazione

Sbucciare e tagliare le carote a cubetti, bollirle e scolarle. Lessare i piselli avendo cura che rimangano verdi e scolarli. Tagliare le uova sode a pezzi. A parte battere le uova fresche con la forchetta e aggiungere il purè di patate. Quindi incorporare le verdure, le uova sode, sale, pepe e noce moscata a piacere, e il lievito. Amalgamare il tutto. Predisporre uno stampo rettangolare per sformati coprendone il fondo con carta da forno unta con un poco di olio. Versare il composto nello stampo e infornare per 50 minuti circa fino a quando non si sarà rappreso.