Dolce basco

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 2 tuorli d'uovo 2 uova intere 200 g di zucchero 200 g di burro 2 cucchiai di zucchero a velo Qualche goccia di pacharán (liquore di prugnole) 1 pizzico di sale Per la crema: 1/4 l di latte 2 tuorli d'uovo 60 g di zucchero 25 g di farina 75 g di uva passa 1 dl di pacharán (liquore di prugnole) 1 stecca di vaniglia

Preparazione

Setacciare la farina e metterla a fontana in una ciotola grande. Aggiungere lo zucchero, un uovo, i tuorli e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme, lasciar riposare in frigo per tre ore. Per la crema, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Mettere in una pentola a fuoco basso il latte e la vaniglia, portate a ebollizione. Togliere la stecca di vaniglia e aggiungere il latte alle uova sbattute, poco per volta. Mettere di nuovo la crema sul fuoco e continuare la cottura a fuoco lento, fino a raggiungere l'ebollizione, senza smettere di girare. Lasciar raffreddare per mezz’ora in frigo, aggiungere l’uva passa e il pacharán. Foderare uno stampo rotondo imburrato con i 2/3 dell'impasto, riempire con la crema fredda e coprire con il resto dell'impasto. Spennellare con uovo sbattuto e mettere in forno, preriscaldato a 160º, per 45-50 minuti.

Presentazione

Servire la torta tiepida, con una spolverata di zucchero a velo.