«Sancocho» canario
Canarie
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Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di cernia salata. 1 kg di patate. ½ kg patate dolci gialle. Per l'impasto: Gofio. Sale. Zucchero. Acqua. Salsa «mojo» piccante: 1 testa d'aglio. Cumino. Peperoncino. 1 pomodoro maturo. 1 pepe nero piccante. Sale. Olio. Aceto. Acqua.
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Preparazione
Mettere a bagno la cernia salata per almeno un giorno, cambiando l'acqua 2 o 3 volte e dissalando in ambiente freddo. In un contenitore con acqua aggiungere le patate, le patate dolci gialle tagliate a pezzi grossi e il pesce dissalato. Cuocere tutto a fuoco medio, scolare l'acqua e mettere da parte.
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Presentazione
Il pesce, le patate e le patate dolci gialle si presentano in un piatto da portata accompagnate da salsa "mojo" piccante e da “pella de gofio”.
Categoria: Primo
Tempo di cottura: 30 Minuti
Tariffa: Media
Stagione: Printemps-Été
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