Ciambelline di San Isidro

Ingredienti

Ingredienti per 12 persone: 200 g di farina 100 g di zucchero 4 uova ½ cucchiaino di lievito in polvere 1 bicchiere di anisetta 1 cucchiaino di semi d’anice La buccia di un limone Olio d’oliva

Preparazione

Lavare la buccia di limone e asciugarla molto bene. Mettere sei cucchiai di olio in una padella, mettere sul fuoco e quando comincia a scaldarsi aggiungere la buccia di limone e lasciarla sul fuoco lento per 10 minuti. Togliere la buccia di limone e buttarla via. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare l’olio. Mettere il cucchiaino di semi d’anice in un'altra padella e tostarli sul fuoco, muovendoli di tanto in tanto, quindi pestarli nel mortaio fino ad ottenere una polvere. Sbattere tre uova con lo zucchero fino a quando saranno spumosi, aggiungere l’olio fritto già freddo, i semi d’anice, il bicchiere d’anisetta e la farina. Mescolare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare l’impasto per un’ora nel frigo o in un luogo molto fresco. Dividere la pasta in dodici parti. Fare delle palline, schiacciarle un po’ e fare un buco nel centro per dargli la forma desiderata. In seguito, ungere la piastra del forno e sistemare le ciambelle in modo che rimangano separate le une dalle altre. Sbattere l’uovo rimanente e con un pennello ungere le ciambelle con l’uovo sbattuto. Scaldare il forno e cuocere le ciambelle a temperatura media fino a quando non sono cotte e dorate sulla superficie.