Ciambelline di Reinosa

Ingredienti

Ingredienti: 700 g di farina 3 tuorli d'uovo 1 uovo intero 180 g di burro 1 bicchierino di anisetta Un pizzico di sale Zollette di zucchero frantumate

Preparazione

Mescolare a freddo il burro con 300 g di farina setacciata. Lasciare riposare il composto per mezz’ora. Disporre altri 300 g di farina a fontana e mettere al centro i tuorli, l’anisetta e il sale. Impastare aggiungendo un poco di acqua fredda per ottenere una pasta un po’ morbida. Formare una palla e coprirla con un canovaccio. Lasciarla riposare per 40 minuti. Trascorso questo periodo di tempo stendere entrambi i composti e collocare quello con il burro al centro dell’altro, con lo stesso procedimento previsto per la pasta sfoglia: piegandolo prima due volte e lasciandolo riposare in un posto fresco per un’ora. Successivamente si piega altre due volte, e si lascia nuovamente riposare, e così di seguito per altre sei volte. Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di un centimetro. Quindi tagliare delle strisce lunghe dieci o dodici centimetri e larghe un centimetro. Unire le due estremità delle strisce formando un cerchio e disporle su una placca da forno leggermente unta con il burro e cosparsa di farina. Spennellare con l’uovo battuto e cuocere al forno. Dovranno gonfiarsi o aumentare di quattro o cinque centimetri. Appena fredde, bagnarle in uno sciroppo a 24ºC e scolarle. Quindi appoggiarle sulle zollette frantumate da entrambi i lati.